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吴婶馍菜汤,吃出家的味道

时间:2020-07-21 09:47:10|来源:驻马店广视网|点击量:31582

驻马店广电融媒体记者 马洪恩

“吴婶,来份馍菜汤,来天中老街吃饭,不吃恁家里地锅馍加酱就感觉少点啥......”

吴婶馍菜汤,吃出家的味道

吴婶,名叫吴丽,年纪不大,在天中老街经营馍菜汤,小有名气。

1994年,吴丽在正阳县对外贸易公司下岗,年轻气盛的她婉拒政府部门提供的失业登记帮扶,选择自己闯市场。她在老家铜钟镇开办了馒头店,坚持用传统的酵子发酵,蒸出的馍麦香味纯正,品类多样,价格适中,每天足不出户就被抢购一空。

吴婶馍菜汤,吃出家的味道

吴丽爱好美食,善于学习,每次在外面就餐,她都细心留意各类食材的搭配、琢磨期中的味道,回家专研试做,改进加工,慢慢形成了自己的特色。

吴婶馍菜汤,吃出家的味道

馍菜汤是河南具有代表性的地域餐饮习俗文化。吴婶馍菜汤,变的是味道,始终不变的是品质。从2018年入住天中老街,吴丽在固守传统技艺的同时,不断探索新味觉的体验,比如在做酱上,结合年轻人口味,推出了巜麻辣牛肉酱》;迎合小朋友的口味,推出了巜香甜牛肉酱〉〉;更具驻马店特色的《香辣芝麻叶酱》,不但让本地人尝到了地道,也给远方的客人以“稀罕”。

吴婶馍菜汤,吃出家的味道

创业不分年龄,吴丽在美食如林的天中老街站住了脚跟。“吴婶馍菜汤”从开业以来生意就非常红火,且都是老客带新客。回头客人之所以这么多,主要原因来自她家的地锅馍、手工酱、丸子汤“三绝”:地锅馍,酵子发酵,焦香回味,入口回甘;手工酱,传统石磨加工,零添加,8小时熬制,油而不腻 ;丸子汤:手工丸子配高汤,汤清味美。

吴丽,性格开朗,朴素宽厚,饭菜经济实惠,对客人如同朋友亲戚。从老家的吴姐,到驻马店的吴婶,岁月在变,魅力不减。 一个馍、一勺酱、一碗汤,它是一种融入普通人家日常生活的食物,是曾经岁月里温馨的记忆,这就是家的味道!

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